白毫银针为什么这么贵

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  白茶如何分类?
  白茶大概是六大茶种中，品类少的茶了吧，但若要细分，或划分参考标准不同，白茶分类好像也没有那么简单。上次小伙伴和我探讨白茶时，突然问我白茶到底有哪几种茶，为何有说春白茶、秋白茶，一会又说是白毫银针之类呢。听得我有点晕，理了理思绪，我告诉她这只是白茶分类标准不同而已。那白茶是如何分类的呢?
  白茶这种微发酵茶原产地在福建，主要分布于福鼎、政和、松溪等地，这些原产地茶青品质上佳，再加上工艺严格，所以白茶成品称为炙手可热的畅销品，其中老白茶用价值、收藏价值高。我们平时常说的白毫银针、白牡丹和寿眉三种白茶来自同一棵茶树，只是采摘标准不同。白毫银针采摘要求比较严格，标准较高，其主要来自单芽，单芽还必须满足娇嫩、饱满肥壮等特点，单芽有点损伤，茶青作废，这些采摘标准和制作要求使得白毫银针品质优等，价格昂贵。白牡丹采摘标准则是一芽一叶或一芽二叶，寿眉茶青要求较低一些，采摘标准是一芽三叶、一芽四叶。采摘标准不同，原材料也有差异，制作出来的成品茶在色香味方面也各有特色。
  春白茶和秋白茶则与采摘季节有关。春季是各种标准的茶叶采摘时期，待春季过后，夏季采摘很少，一般当作茶树休养生息时节，这时节即使采摘，茶青中的营养物质也会很少，所以茶农经常留作秋天采摘，所以春秋成为茶叶采摘时期。春天采摘的茶叶可以制作三种采摘标准下的茶叶品类，而秋天的茶青主要用来制作寿眉。
  白茶的形态有两种：散茶和饼茶。常态下的茶叶多散装，饼茶开始是为了方便运输和储存，后来发现饼茶也有优势，比如饼茶寿眉会产生枣香，散茶便无法满足要求。
  另外我们常说的老白茶则是按照存放年份来对其分类的，有刚制作出来的新白茶，也有存放三年以上的老白茶，超过一年，不满三年的白茶则被称为陈年白茶。白茶存放时间越长，价值越高。
  只要了解这些分类准则，白茶了解起来其实还是挺容易的，反正小伙伴是听明白了。