在餐饮市场竞争白热化的状态下,一个后期之秀火山石爆鱼悄然崛起。 现在市面上的鱼品类餐饮大多集中于酸菜鱼、烤鱼,这些起源于巴渝的小餐馆的,初始的定 位就是平民、大众、普遍。
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到如今说起鱼品类,大众的印象依然是各类小川菜馆里的一道菜,食材便宜、消费环境差,从食材新鲜度到出品都没有保障。
产品强大稳定性
火山石爆鱼能从市面上的鱼品类餐饮中脱颖而出,依靠于其产品强大的稳定性。
传统餐馆里,鱼品类加工水平很低,采购、加工大多由餐馆自主完成,并没有形成严谨的标准化流程。
鱼肉的腌制、调味料的投放比例等环节,大多依靠厨师的经验发挥,换个人可能就换了一种味道。
与传统餐馆不同,火山石爆鱼是一个严谨的标准化流程,从工厂前置到堂食操作都严格按照标准化操作。
开启餐饮拥有自己的料包加工厂,食材、酱料、配料等前置到工厂,通过标准化操作,免去门店配料的复杂工序。
标准化批量生产料包,保证菜品口味的统一和质量的统一。
快餐化的火山石爆鱼,也实现了小店面、少人工、无厨师、无油烟、翻台快等诸多优点,尤其是快餐的易操作、上手快,料包化操作等特点,让鱼品类快餐创业变得更为简单。
这样的情况,使得鱼品类餐饮烙上了廉价、低端、街边店的固有印象,直到火山石爆鱼的出现打破了这一固有印象。
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以龙利鱼为主要食材的火山石爆鱼独创鲜鱼新吃法-石烹,将新鲜龙利鱼与麦饭石完美结合,食材与石头在300℃的高温中亲密接触,极大程度保证了食材原有的新鲜度。
火山石爆鱼项目有什么特别之处 火爆背后的故事
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